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【カフェインレス】２００ｇ　メキシコ「サン・フェルナンド」シティーロースト

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口当たりは柔らかく、柑橘果実のような酸と甘みが備わっています。クリーンな風味でほんのりと華やかさも感じられ、デカフェとは思えないデカフェ臭が少ないコーヒーです。

【処理方法】
ウォータープロセス：マウンテンウォーター(Descamex社)
【コーヒー豆情報】
・生産者：サン・フェルナンド組合
・地域：メキシコ・チアパス州サン・フェルナンド地区
・標高：1,400-1,450m
・入港：2026年1月
・品種：ブルボン、カトゥーラ、カトゥアイ
・精製：発酵槽を使用したウォッシュト
・パッケージ：30kg(GP)

＜マウンテンウォーター＞
・官能評価においてスイスウォーター同様、超臨界CO2の次に風味を損なわない。
・メキシコにある設備で処理するため、中米などは距離が近い。
・処理コストは超臨界CO2より安い。
・スイスウォーターと比較して小バッチでの処理が可能。
・⽣⾖をメキシコ最⾼標⾼を誇るPico de Orizaba⼭の氷河から採れた天然⽔を使用。スイスウォーターに近い手法と想定されるが、詳細は非公開。